Muffins vegan et sans gluten

Des muffins tout léger sans gluten et sans oeufs

 

Cuisson à 180° pendant 20 mn et continuez à 160 pendant 10 mn

Pour 12 muffins

90 g de farine de Riz complet

90 g de farine de maïs

60 g de farine de soja

60 g de poudre substitut réalisée avec : 100g d'arrow-root + 100g de fécule de tapioca + 25g de gomme de guar + 10g de bicarbonate. Mélanger et conserver dans un bocal. Remplace merveilleusement bien les oeufs (Merci à AntigoneXXI)

40 g de fécule de maïs

160 g de sucre

7 g de poudre à lever bio sans gluten

4 cs de compote de pomme

1 cs de vinaigre de cidre

40 cl de lait de soja ou amande nature ou aromatisé

8 cl d'huile d'olive ou de coco

Vous parfumez la pâte à votre goût, la recette est une base, il est important de "l'aromatiser"...vanille/pavot, pomme/cannelle, etc... sur la photo c'est gingembre confit/zeste de citron, le 2è fourré à la Chocolade, hmmmmm, j'ai réussi à en sauver 2 pour la photos.

 Mettre les farines, poudre, sucre, poudre à lever dans un saladier. Remuer et ajouter le lait végétal de votre choix, l'huile, le vinaigre et la compote.

Mélanger au mixer pendant 5 mn pour faire rentrer de l'air, ce qui allégera la pâte.

Et enfin, les fruits ou parfums selon les muffins souhaités : si vous choisissez les pommes, coupez-les en petits dés, et  faites-les pré cuire à la poêle avec de la cannelle, avant de les intégrer à la pâte, c'est plus gourmand. Pour la Chocolade, j'ai mis la pâte dans les moules et ensuite, j'ai enfoncé l'équivalent d'une grosse cuillère à café de Chocolade, bien froide dans la pâte.

Vous pouvez diviser la pâte en 2 pour faire 6 muffins au chocolat, par exemple et 6 autres au citron.

Régalez-vous !!

 

 

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