Crumble de clémentines et pommes

 

CRUMBLE DE CLEMENTINES ET POMMES

 

 

 La pâte à crumble sans gluten :

100 g de sucre de canne

65 g de farine de maïs ou autre sans gluten

65 g d’amandes réduites en poudre

70 g de purée d’amande blanche

Fruits :

6 à 8 clémentines suivant la grosseur

3 ou 4 pommes

4 cuillères à soupe de figue-amande ou figue-noisette de Thomas le Jardinier

diluées dans le jus des fruits

ou 8  cuillères à soupe de sucre

 

Mélanger tous les ingrédients secs du bout des doigts pour obtenir une pâte "sableuse".

 Éplucher et couper les pommes en gros cubes.
Pour les clémentines :
les peler à vif et ne garder que les quartiers entiers sans peau et le jus.
Mélanger les fruits et la confiture figue-amande. Les disposer dans le fond d'un moule à manqué ou à gratin sur 3-4 cm de hauteur et recouvrir de la pâte en miettes (crumble). Tasser légèrement.
Enfourner à four préchauffé (180°C/Thermostat 6-7) et laisser cuire au moins 30 min ou + jusqu'à ce que le jus qui se forme sur les bords soit caramélisé.

Suivant la quantité du jus des fruits obtenu, le temps de cuisson sera plus ou moins long. Si vous le faîtes cuire plus de 30mn, les fruits seront en compote.

Le crumble peut se décliner avec tous les fruits possible et vous pouvez changer les amandes par des noisettes, par exemple.

 

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